Sei un appassionato di pane, dolci e prodotti da forno? Vuoi acquisire le competenze necessarie per lavorare in questo settore in continua crescita? Il nostro corso di formazione per Addetto Panificatore è la soluzione ideale per te!

Questo percorso formativo, della durata di 600 ore, ti fornirà una solida base teorica e pratica per diventare un professionista qualificato nel campo della panificazione. Imparerai a pianificare le fasi di lavoro, preparare gli strumenti, selezionare le materie prime e realizzare prodotti da forno di alta qualità nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

Il corso per addetto panificatore è strutturato in due moduli principali:

• Preparazione ed Organizzazione del Proprio Lavoro: acquisirai le competenze per organizzare in modo efficiente il tuo lavoro, dalla pianificazione delle fasi alla manutenzione delle attrezzature.
• Preparazione Alimenti: imparerai a selezionare le materie prime, preparare impasti, creme e farciture, cuocere e conservare i prodotti nel rispetto delle norme HACCP.

Al termine del corso, dopo aver superato l’esame finale con una commissione esterna della Regione Sicilia, otterrai una Qualifica Professionale di 2° livello EQF, riconosciuta in tutta Europa. Questa qualifica ti aprirà le porte del mondo del lavoro, permettendoti di trovare impiego in panifici, pasticcerie, supermercati e ristoranti.

Non perdere l’opportunità di trasformare la tua passione in una professione gratificante! Iscriviti subito al nostro corso per Addetto Panificatore e inizia il tuo percorso verso il successo.

• Modulo A: Preparazione ed Organizzazione del Proprio Lavoro

  Obiettivo: Acquisire le capacità di organizzare in modo efficiente il proprio lavoro, predisponendo gli strumenti necessari e mantenendoli in condizioni ottimali.

  Attività:

  • Pianificazione delle fasi di lavoro:

    • Analisi delle ricette e delle istruzioni di lavoro.
    • Stima dei tempi e delle risorse necessarie.
    • Organizzazione delle postazioni di lavoro.
    • Gestione degli imprevisti.

  • Preparazione di strumenti e attrezzature:

    • Identificazione e selezione degli strumenti e delle attrezzature necessarie.
    • Assemblaggio e regolazione delle attrezzature.
    • Pulizia e sanificazione degli strumenti e delle attrezzature.

  • Verifica e manutenzione ordinaria di strumenti e attrezzature:

    • Controllo del corretto funzionamento degli strumenti e delle attrezzature.
    • Esecuzione di interventi di manutenzione ordinaria.
    • Segnalazione di eventuali guasti o malfunzionamenti.

  Competenze tecnico-professionali sviluppate:

  • 1 – Pianificare le fasi delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute.

  Modulo B: Preparazione Alimenti

  Obiettivo: Acquisire le competenze necessarie per preparare prodotti da forno di qualità, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle procedure di conservazione.

  Attività:

  • Predisposizione materie prime e semilavorati:

    • Selezione e controllo qualità delle materie prime.
    • Pesatura e dosaggio degli ingredienti.
    • Preparazione di impasti, creme, farciture e decorazioni.

  • Trasformazione e realizzazione di prodotti da forno, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie:

    • Impasto, lievitazione e formatura dei prodotti.
    • Cottura e raffreddamento dei prodotti.
    • Finitura e decorazione dei prodotti.
    • Applicazione delle norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).

  • Conservazione e stoccaggio:

    • Confezionamento e etichettatura dei prodotti.
    • Stoccaggio dei prodotti in condizioni ottimali di temperatura e umidità.
    • Gestione delle scorte e controllo delle date di scadenza.

  Competenze tecnico-professionali sviluppate:

  • 2 – Preparare prodotti da forno nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

• 1. Panifici e Pasticcerie Artigianali:

  • Aiuto Panettiere/Pasticcere: Inizierai la tua carriera come assistente, imparando le tecniche e i segreti del mestiere da panettieri e pasticceri esperti.
  • Panettiere/Pasticcere Qualificato: Con l’esperienza, potrai assumere un ruolo più autonomo, occupandoti della produzione di pane, dolci e altri prodotti da forno.
  • Responsabile di Produzione: In panifici o pasticcerie più grandi, potresti supervisionare l’intero processo produttivo, coordinando il lavoro di altri addetti e garantendo la qualità dei prodotti.

  2. Grande Distribuzione Organizzata (GDO):

  • Addetto al Reparto Panetteria/Pasticceria: Lavorerai all’interno di supermercati e ipermercati, occupandoti della cottura, della presentazione e della vendita di prodotti da forno.
  • Responsabile del Reparto Panetteria/Pasticceria: Potresti gestire l’intero reparto, coordinando il personale, gestendo le scorte e garantendo la freschezza e la qualità dei prodotti.

  3. Ristorazione:

  • Aiuto Cuoco/Pasticcere: In ristoranti e hotel, potresti lavorare come assistente in cucina, occupandoti della preparazione di pane, dolci e dessert.
  • Chef de Partie (Pasticceria): Con l’esperienza, potresti specializzarti nella preparazione di dolci e dessert, diventando responsabile di questa sezione della cucina.

  4. Imprenditoria:

  • Apertura di un Proprio Panificio/Pasticceria: Dopo aver acquisito esperienza e competenze, potresti decidere di avviare la tua attività, realizzando il tuo sogno imprenditoriale.