Corso per Responsabile Alimentare con. HACCP: 20 Ore di Formazione Certificata

Vuoi diventare Responsabile Industria Alimentare? Il nostro Corso per Responsabile Alimentare online di 20 ore ti offre una formazione completa e flessibile, direttamente da casa tua, per acquisire tutte le competenze necessarie nel rispetto delle normative vigenti.

Cosa imparerai con il Corso per Responsabile Alimentare:

• Sistema HACCP: Approfondisci i 7 principi dell’HACCP e impara ad applicarli in modo pratico alla tua realtà aziendale.
• Normativa Igienico-Sanitaria: Conosci a fondo la legislazione italiana ed europea in materia di sicurezza alimentare, per garantire la conformità dei tuoi prodotti.
• Valutazione del Rischio: Sviluppa le capacità di analisi e gestione dei rischi, individuando i punti critici di controllo e le misure preventive necessarie.
• Gestione della Qualità: Implementa un sistema di gestione della qualità efficace, che assicuri la sicurezza e la conformità dei prodotti alimentari.
• Etichettatura e Tracciabilità: Garantisci la corretta etichettatura dei prodotti e la loro tracciabilità lungo tutta la filiera.
• Controlli Ufficiali: Preparati ad affrontare i controlli ufficiali con serenità, conoscendo le procedure e le modalità di interazione con le autorità competenti.

Perché scegliere il nostro Corso per Responsabile Alimentare online:

• Flessibilità: Studia al tuo ritmo, quando e dove vuoi, senza vincoli di orario o luogo.
• Contenuti completi e aggiornati: Approfondisci tutti gli aspetti fondamentali della sicurezza alimentare, con materiali didattici sempre aggiornati.
• Tutoraggio personalizzato: Ricevi supporto costante da esperti del settore, pronti a rispondere alle tue domande e a guidarti nel tuo percorso di apprendimento.

Modulo 1: Introduzione al Sistema HACCP e Quadro Normativo

• Principi fondamentali dell’HACCP e sua applicazione nell’industria alimentare
• Legislazione alimentare nazionale ed europea: Regolamento CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007 e aggiornamenti
• Ruolo e responsabilità del Responsabile Industria Alimentare nel sistema HACCP

Modulo 2: Identificazione e Valutazione dei Pericoli

• Principali pericoli alimentari: biologici, chimici e fisici
• Tecniche di identificazione dei pericoli: brainstorming, diagrammi di flusso, analisi dei dati storici
• Valutazione del rischio: probabilità di accadimento e gravità delle conseguenze
• Definizione dei Punti Critici di Controllo (CCP)

Modulo 3: Controllo dei Punti Critici (CCP)

• Definizione dei limiti critici per ciascun CCP
• Monitoraggio dei CCP: strumenti, metodi e frequenza
• Azioni correttive in caso di superamento dei limiti critici
• Verifica dell’efficacia delle misure di controllo

Modulo 4: Igiene e Sanificazione

• Igiene delle strutture e delle attrezzature: materiali, progettazione, pulizia e sanificazione
• Igiene personale degli operatori: abbigliamento, comportamento, formazione
• Controllo degli infestanti: prevenzione, monitoraggio e disinfestazione
• Gestione dei rifiuti: raccolta, stoccaggio e smaltimento

Modulo 5: Conservazione degli Alimenti

• Tecniche di conservazione: refrigerazione, congelamento, pastorizzazione, sterilizzazione, ecc.
• Controllo delle temperature: strumenti di misurazione, registrazione e monitoraggio
• Microclima degli ambienti di lavorazione e stoccaggio
• Verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione

Modulo 6: Microbiologia e Chimica degli Alimenti

• Principali microrganismi patogeni e alteranti
• Tossinfezioni alimentari: cause, sintomi e prevenzione
• Nozioni di chimica merceologica: additivi alimentari, allergeni, contaminanti
• Nozioni di chimica e fisica applicate alla conservazione degli alimenti

Modulo 7: Gestione della Qualità e Risorse Umane

• Implementazione di un sistema di gestione della qualità
• Formazione e addestramento del personale
• Comunicazione efficace in materia di sicurezza alimentare
• Gestione delle non conformità e reclami dei clienti

Modulo 8: Controlli Ufficiali e Relazioni Esterne

• Procedure di controllo ufficiale degli alimenti
• Interazione con le autorità competenti
• Gestione delle relazioni con i fornitori e i clienti

Verifica Finale dell’Apprendimento

Il corso si conclude con un test finale per verificare l’acquisizione delle competenze e il rilascio dell’attestato